Restaurante · Valencia · Desde 2018

El sabor
auténtico
de Valencia

Carnes seleccionadas a la brasa de encina, tapas de mercado y vinos de autor. Una experiencia gastronómica que no olvidarás.

Reservar mesa Ver la carta
Brasa de encina en Brasas & Co
"El fuego es el ingrediente principal"
Nuestra historia

Una pasión
que nació en
la brasa

Brasas & Co nació en 2018 de la mano de Carlos Navarro, ex-sous chef de los restaurantes Ricard Camarena y À Punt de Valencia. Después de años trabajando en cocinas de referencia, Carlos decidió abrir su propio espacio con una propuesta clara: carnes de máxima calidad cocinadas sobre brasas de encina, en un ambiente íntimo y sin pretensiones.

Trabajamos con ganaderos locales de la Comunidad Valenciana y Castilla y León. Cada corte se selecciona personalmente y se madura en nuestra propia cámara. Porque cuando el producto es bueno, el fuego hace el resto.

Carlos Navarro
Chef y fundador · Brasas & Co
Nuestra carta

Para todos
los sabores

Croquetas caseras de jamón ibérico
Bechamel cremosa con jamón 100% ibérico de bellota. Receta de la abuela de Carlos. 6 unidades.
8€
Tabla ibérica selección
Jamón ibérico de bellota D.O. Guijuelo, lomo embuchado, chorizo artesano y salchichón. Para 2 personas.
18€
Ceviche del día
Pescado fresco de la lonja de Valencia con leche de tigre, cilantro, ají amarillo y boniato. Varía según temporada.
14€
Burrata con tomate de temporada
Burrata fresca de Puglia con tomates de la huerta valenciana, albahaca, AOVE y flor de sal Maldon.
12€
Patatas bravas Brasas & Co
Patatas fritas en aceite de oliva virgen con salsa brava casera y alioli tradicional. Un clásico que no puede faltar.
7€
Pulpo a la brasa
Pulpo de Costa atlántica asado sobre brasa de encina, con pimentón de La Vera, aceite de oliva y puré de patata.
16€
Chuletón de vaca madurada (400g)
Vacuno mayor de Galicia, maduración 45 días en cámara propia. Asado sobre brasa de encina. El rey de nuestra carta.
35€
Secreto ibérico de bellota
Pieza premium del cerdo ibérico de bellota. Jugoso, con grasa infiltrada y sabor profundo. Asado a punto en la brasa.
24€
Picaña de Angus (300g)
Corte brasileño de Black Angus nacional. Tierno y con cobertura de grasa que se deshace en la brasa. Servido con chimichurri casero.
28€
Entrecot de ternera (250g)
Ternera de la sierra de Castellón, alimentada en pasto. Tierna y sabrosa, ideal para quienes prefieren sabores más sutiles.
22€
Coulant de chocolate negro 70%
Bizcocho templado con corazón líquido de chocolate Ecuador 70%. Servido con helado de vainilla de Madagascar.
7€
Tarta de queso La Viña
Receta original de la Viña de San Sebastián. Cremosa, con ligero ahumado y coulis de frutos rojos silvestres.
6€
Natillas de café con churros
Natillas caseras con café de especialidad, canela y churros artesanos para mojar. El remate perfecto.
6€
Muga Reserva · Rioja 2019
Tempranillo 70%, Garnacha 20%, Mazuelo y Graciano 10%. Envejecido 24 meses en roble americano y francés.
32€/btl
Pago de los Capellanes · Ribera del Duero 2020
Tinto Fino 100%. Frutas negras, especias y toque mineral. Perfecto para las carnes rojas. Crianza 14 meses.
38€/btl
Clos Mogador · Priorat 2021
Garnacha y Cariñena sobre suelos de llicorella. Vino de autor con personalidad única. Para los amantes del vino.
55€/btl
Casa Marin Cipreses · Sauvignon Blanc Chile 2022
Frescor marino, notas cítricas y herbales. El blanco de la casa, ideal para los entrantes de pescado.
28€/btl

Todos los platos incluyen IVA · Alérgenos disponibles bajo petición · Pregunta por nuestros platos del día

Reservas

Reserva tu
mesa

Recomendamos reservar con al menos 48 horas de antelación, especialmente en fin de semana. Para grupos de más de 8 personas, contáctanos directamente.

📞+34 960 123 456
✉reservas@brasasandco.es
📍Calle de la Paz 15, Valencia 46002
🕐Mar–Dom · 13:30–16:00 y 20:30–23:30
🪑45 personas interior + terraza en verano

Formulario de reserva

Te confirmaremos la reserva por teléfono en menos de 2 horas